Esta receita foi inspirada no Pedro ;P Ele deu-me a receita mas fiz algumas alterações devido à falta de alguns ingredientes no supermercado hoje de manhaIngredientes(para 3 pessoas):
- 1 cebola
-3 dentes de alho
-azeite
-molho de tomate
-1 beringela
-1 courgette
-1 pimento vermelho
-1 embalagem de cogumelos
-pimentão doce qb
-sal qb
-pimenta qb
Lavar bem os cogumelos e laminá-los.
Lavar a courgette,beringela e o pimento e cortar em pedaços médios. Fazer o refogado com o azeite, cebola e alho.Quando a cebola e alho dourarem juntar o molho de tomate e deixar aquecer durante 5minutos. De seguida juntar os cogumelos, a courgette,beringela e o pimento.Adicionar o sal, pimenta e pimentão doce a gosto. Deixar cozinhar e dar voltas ocasionalemente durante cerca de 15minutos (até verificar que todos os legumes estão cozidos).
E está pronto a servir sozinho ou com acompanhamento.
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